えびの五目炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびの五目炒め

4人前 45分 178kcal/人
赤ピーマンは緑のピーマンより多くのビタミンA、Cを含んでいますので、免疫力UPに効果が期待できる野菜です。ビタミンAは油と一緒にとることで吸収率が高まりますので、炒め物にすると効率よくビタミンAをとることができます。

材料(4人分)

えび
大6尾
(A)
 酒
少々
 塩
少々
 卵白
適量
 片栗粉
適量
ピーマン(赤)
2個
チンゲン菜
1株
きくらげ(乾燥)
5g
ヤングコーン(缶詰)
40g
しょうが
1片
青ねぎ
1本
少々
こしょう
少々
うま味調味料
少々
大さじ1
サラダ油
適量

作り方

  1. えびは殻、背わたを取って削ぎ切りにし、(A)を加えて手でもみ込み下味を付けます。
  2. ピーマン、チンゲン菜はひと口大の乱切りにし、きくらげは戻して同様に切り、ヤングコーンは斜め半分に切ります。
  3. しょうがは1cm角の色紙切りにし、青ねぎは小口切りにします。
  4. 中華鍋にサラダ油を熱してえびを炒め、八分ぐらい火が通れば取り出します。
  5. 再びサラダ油を熱して(3)を炒め、香りが出れば、(2)を加えて炒めます。
  6. 途中、えびを戻し入れて炒め、塩、こしょう、うま味調味料、酒で調味します。