カリフラワーのポタージュ

ベターホームのお料理教室

カリフラワーのポタージュ

4人前 20分 226kcal/人

材料(4人分)

カリフラワー
1株(600g)
たまねぎ
1/2個
バター
大さじ1
カップ1と1/2
固形スープの素
1個
A
 牛乳
カップ1
 生クリーム
カップ1/2
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
クラッカー(ソーダタイプ)
8枚

作り方

  1. カリフラワーは小房に分けます。飾り用に2房とりおき、残りは薄切りにします。たまねぎも薄切りにします。
  2. 鍋にバターを溶かし、たまねぎを中火ですき通るまでいためます。カリフラワーを加え、バターが全体になじむようにして、さらに2分ほどいためます。水、スープの素を加え、弱火で約10分煮ます。
  3. 飾り用の小房を8~12個くらいに分け、1~2分ゆで、ざるにとります。
  4. (2)がさめたらミキサーにかけ、鍋にもどし、弱火にかけます。Aを加え、沸とう直前に火を止めます。
  5. 器に入れ、(3)を飾り、クラッカーを添えます。
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