えびとふきの炊き合わせ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびとふきの炊き合わせ

4人前 45分 103kcal/人
えびやふき、湯葉は低脂肪のヘルシーな食材です。また、えびに含まれるタウリンや、湯葉に含まれる大豆サポニンには、コレステロールを下げる働きがあるとされていますので、生活習慣病予防に役立ちます。

材料(4人分)

えび
8尾
ふき
4本
巻き湯葉
8個
(煮汁)
 だし汁
600ml
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ3
 薄口しょうゆ
大さじ2と1/2
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1/2
木の芽
8枚

作り方

  1. 煮汁を煮立て、巻き湯葉を加えて、中火でひと煮立ちさせ、弱火にして3~4分間煮て、火を止め、味を含ませます。
  2. えびは、尾を残して殼を取り、背わたも取ります。
  3. (1)の煮汁の一部を取って、(2)を少し煮て、そのままおいて、味を含ませます。
  4. ふきは板ずりをし、熱湯でゆでて、水に取り、皮をむいて、水にさらしてアク抜きします。
  5. (4)を4cmの長さに切り、(1)の煮汁につけます。
  6. 器に(1)、(3)、(5)を盛り、木の芽をのせます。

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