かにとアボカドのライスサラダ

ベターホームのお料理教室

かにとアボカドのライスサラダ

2人前 20分 484kcal/人
アボカドはビタミンB2・B6、食物繊維ともに豊富です。B2を多く含むずわいがにと組み合わせて、彩りよいライスサラダに。

材料(2人分)

ずわいがに(ボイル・殻なし)
60g
枝豆(冷凍でも)
12さや(50g)
ラディッシュ
3個
エリンギ
2本(80g)
オリーブ油
大さじ1/2
アボカド
1個(200g)
小さじ1
ごはん
150g
A
 たまねぎ(みじん切り)
10g
 酢
大さじ2
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
 オリーブ油
大さじ1と1/2
サニーレタス
4~5枚(80g)

作り方

  1. Aは大きめのボールに合わせます。枝豆は熱湯でゆでて、さやから出し、熱いうちにAにつけます。
  2. ラディッシュは1cm角に切り、塩少々(材料外)をふって約10分おいてから、水気をきります。エリンギは1cm角に切り、油大さじ1/2でさっといためます。アボカドは1cm角に切り、酢小さじ1をまぶします。かには1cm長さに切ります。
  3. ごはんはラップなしで電子レンジで1分~1分30秒加熱します。熱いうちに(1)に入れ、混ぜます。(2)も加えて、ざっと混ぜます。レタスと一緒に盛ります。

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