素揚げいんげんと挽き肉のピリ辛みそ炒め
写真家: マルコメ

マルコメ

素揚げいんげんと挽き肉のピリ辛みそ炒め

2人前 15分 150kcal/人
風味よい揚げいんげんと、きのこの個性的な食感を味わいます。エリンギは大きめに切って食感を生かし、ボリュームを出します。えのき茸はシャキシャキの食感を生かして豚挽き肉と共にソースの一部にします。

材料(2人分)

豚挽き肉
70g
にんにく(みじん切り)
1/2片
長ねぎ(小口切り)
1/4本
いんげん(へたをとる)
100g
エリンギ(大きめに切る)
1/4パック
えのき茸(長さを半分に切る)
1/5パック
サラダ油
適宜
豆板醤
1g
(a)
 みそ(有機味噌)
大さじ1強
 酒
大さじ1と1/2
 サラダ油
小さじ1/2
 ごま油
小さじ1/2

作り方

  1. いんげんは少なめのサラダ油を180°Cに熱し、サッと素揚げする。
  2. フライパンに(b)を熱し、にんにくのみじん切り、長ねぎを入れて炒め、豆板醤を加えて香りが立ってきたら豚挽き肉を加えてよく炒める。油が多くにじんでいたら少し取り除き、エリンギ、えのき茸を加えてさらに炒め、(a)を加えて炒め合わせる。
  3. [2]に[1]を加えてサッと合わせ、皿に盛る。

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