トマトと卵の炒め物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

パン・ウェイ

トマトと卵の炒め物

2人前 15分 250kcal/人
材料はシンプルでも飽きのこない素朴な味わい。中国で最も親しまれている家庭料理の一つです。

材料(2人分)

トマト
2個
4個
合わせ調味料
 顆粒チキンスープの素(中国風)
小さじ1と1/2
 砂糖
小さじ1/2
 しょうゆ
少々
 粉ざんしょう
少々
しょうが(みじん切り)
小さじ1

作り方

  1. トマトは包丁で皮をむき、一口大に切る。卵は溶きほぐす。【合わせ調味料】は混ぜておく。
  2. フライパンにサラダ油小さじ2をひいて中火で熱し、(1)の溶き卵を流し入れる。木べらで大きく混ぜながら、半熟状になるまで炒めて取り出す。冬のトマトは堅いので、湯むきをしなくても包丁で簡単にむける。包丁の刃元を使い、トマトの皮を引っ張るようにしながらむく。
  3. (2)のフライパンにサラダ油小さじ2を足してしょうがを炒め、香りがたってきたら(1)のトマトを加えて炒める。やや形がくずれてきたら(2)を戻し入れ、【合わせ調味料】を加え、手早く炒め合わせる。

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