たいの潮汁
4人前 45分 68kcal/人

材料(4人分)

たいのあら(ぶつ切り)
300g
塩(たいの重さの約3%)
小さじ2
カップ4と1/2
こんぶ
15cm
大さじ2
a
 塩
小さじ1/4
 うすくちしょうゆ
小さじ1/2
木の芽
12枚

作り方

  1. 鍋に水とこんぶを入れて約30分おきます。
  2. あらは、さっと洗ってざるにとり、塩をふって約20分おきます。
  3. (2)を熱湯に入れます。色が変わったら水にとり、もう一度洗います。
  4. (1)の鍋にあら、酒を加えて火にかけます。煮立つ直前に、こんぶをとり出し、アクをとりながら8~10分煮ます。aで味をととのえます。
  5. 木の芽をたたいて香りを出し、浮かべます。