豚ヒレのさっくりかつ2種(ゆかり梅&ペッパーガーリック)

ベターホームのお料理教室

豚ヒレのさっくりかつ2種(ゆかり梅&ペッパーガーリック)

2人前 20分 373kcal/人
豚肉は、エネルギーを代謝して疲れをとるビタミンB群を豊富に含みます。

材料(2人分)

豚ヒレ肉(かたまり)
150g
小さじ1/6
練り梅
小さじ1/2
にんにく(すりおろす)
1片(10g)
ゆかり
少々
黒こしょう
少々
揚げ油
適量
小麦粉
大さじ1
卵水
 卵
1/2個
 水
大さじ1/2
パン粉
カップ1/2(20g)
【つけ合わせ】
 じゃがいも
1個(150g)
 パセリ(みじん切り)
1枝
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。ゆでて、塩、こしょう、パセリをふって混ぜる。
  2. 豚肉は1cm幅に切り、包丁の腹で押して7~8mm厚さにする。両面に塩をふる。半分に分け、練り梅とにんにくをそれぞれ塗る(片面のみ)。
  3. 肉に小麦粉、卵水、パン粉を順につける。
  4. 深めのフライパンに揚げ油を1cm深さまで入れ、中温(160~170℃)に熱する。(3)を1種類ずつ入れ、1~2分揚げ、裏返して全体を色よく揚げる。練り梅にはゆかりを、にんにくには黒こしょうをふる。
  5. 器に(1)と(4)、飾り用のパセリ(材料外)を盛り合わせる。
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