キャベツとレンズ豆のスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

キャベツとレンズ豆のスープ

4人前 45分 133kcal/人
レンズ豆はあらかじめ水につけなくても料理ができる手軽さに加え、栄養価の高い食材です。免疫力を高める良質たんぱく質、食物繊維も含まれており、コレステロールを抑える効果もあります。種類も、赤、黒、茶、緑と豊富です。

材料(4人分)

キャベツ
1/4個
玉ねぎ
中1個
レンズ豆(乾燥)
大さじ6
白ワイン
100ml
800ml
ブイヨンの素
2個
ローリエ
2枚
オリーブ油
小さじ2
少々
こしょう
少々

作り方

  1. キャベツは芯の部分を付けたまま4等分に切ります。玉ねぎは2cm角程度に切ります。レンズ豆はサッと洗っておきます。
  2. 鍋にオリーブ油を熱し、(1)の玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透明になってきたら、レンズ豆を加えてひと混ぜし、白ワインを加えて一度沸騰させます。
  3. (2)に水、粗く砕いたブイヨンの素、ローリエを加えて強火で煮ます。途中、アクが出てきたら取り除きます。(1)のキャベツを加えてふたをし、30分ほど弱火で煮ます。
  4. レンズ豆がやわらかくなったら、塩、こしょうで味を調えます。

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