ズッキーニとかぼちゃのジョン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ズッキーニとかぼちゃのジョン

4人前 15分 123kcal/人
ズッキーニやかぼちゃには、β-カロテンやビタミンCが豊富に含まれているので、免疫力アップや風邪予防に効果があります。このメニューは、栄養満点の卵に含まれていないビタミンCも補えます。

材料(4人分)

ズッキーニ
1本
かぼちゃ
150g
少々
こしょう
少々
小麦粉
適宜
1個
干しえび
大さじ1
青のり粉
小さじ1
ごま油
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
サラダ菜
4枚
糸唐辛子
適宜
(A)
 酢
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 コチュジャン
小さじ1

作り方

  1. ズッキーニは5mmの斜め輪切りにし、かぼちゃは5mmの厚さに切り、サッと湯通ししておきます(電子レンジでもOKです)。それぞれに塩、こしょうをし、小麦粉を薄く付けます。
  2. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、細かくみじん切りにした干しえびと青のり粉を加えて、混ぜ合わせます。フライパンにごま油とオリーブ油を熱し、卵をくぐらせたズッキーニとかぼちゃを中火でじっくり焼きます。
  3. 器にサラダ菜を敷き、(2)を盛り付け、糸唐辛子を添えます。(A)を混ぜ合わせたたれを添えていただきます。

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