夏野菜と豚肉の揚げびたし

ベターホームのお料理教室

夏野菜と豚肉の揚げびたし

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 358kcal/人
作りおきにぴったりの揚げびたし。つけだれはやさしい味わいに仕上げました

材料(2人分)

なす
2本
ピーマン
2個
豚ロース肉(しょうが焼き用)
4枚(150g)
A
 しょうゆ
小さじ1
 酒
小さじ1
かたくり粉
大さじ1と1/2
揚げ油
適量
しょうが
1かけ(10g)
B
 だし
150ml
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 みりん
大さじ1と1/2
小さじ1

作り方

  1. Bを鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、酢を加えます。
  2. 肉は食べやすい大きさに切り、Aをもみこみ、5分ほどおきます。
  3. なすは縦半分に切り、細かく切りこみを入れ、食べやすい大きさに切ります。ピーマンは種をとり、縦4つ割りにします。
  4. しょうがはせん切りにします。
  5. 油を160℃に温め、(3)を揚げます。油の温度を170~180℃に上げ、肉にかたくり粉をまぶし、少し色づくまで揚げます。(1)につけます。
  6. (5)を器に盛り、しょうがをのせます。