うどと鶏むね肉のさっぱり梅みそ炒め
写真家: マルコメ

マルコメ

うどと鶏むね肉のさっぱり梅みそ炒め

2人前 15分 148kcal/人
アクの強いうどのような山菜と、みそは好相性!うどは厚めに切って、シャキシャキとした歯ごたえを残しましょう。

材料(2人分)

うど
60g
鶏むね肉
100g
アスパラ
2本
梅干(種を抜き、ちぎる)
10g
みそ(料亭の味 無添加)
 みそ(料亭の味 無添加)
10g
 料理酒
20g
 食塩
適宜
 サラダ油
小さじ1

作り方

  1. うどは5〜6cm長さに切り、太い部分は4等分し、白く仕上げるため切ったら酢水に浸けておく。鶏むね肉は、厚さ1cmに削ぎ切りしてから細長く1.5cm幅に切る。
  2. アスパラは4〜5等分に切り、固めに下茹でしておく。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、[1]、料理酒の1/3量、食塩をふって炒める。
  4. 鶏むね肉の色が変わったら、[2]を加えて炒め、みそ、残りの料理酒を加えて全体を炒め合わせ、梅干を加えて和える。
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