豚バラ肉と大根の煮物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豚バラ肉と大根の煮物

4人前 60分 648kcal/人
じっくり煮込んだ野菜に豚肉のうま味がしみ込んだ、ご飯によく合う一品です。豚肉には糖質の代謝にかかわるビタミンB1が多く含まれていますので、エネルギー生産を促し、疲労回復に役立つメニューです。

材料(4人分)

豚バラ肉(ブロック)
500g
大根
500g
にんじん
200g
こんにゃく
1枚
にんにく
1片
しょうが(薄切り)
1片
長ねぎ
5cm
花椒
10粒
八角
1個
(調味料)
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ5
 砂糖
大さじ2
 うま味調味料
少々
青ねぎ
1本
サラダ油
適量

作り方

  1. 豚肉は3~4cm角に切ります。
  2. 大根、にんじんは大きめの乱切りにします。
  3. こんにゃくはスプーンでちぎって、サッとゆでます。
  4. にんにく、しょうがは薄切りにし、長ねぎは1cm幅の小口切りにします。
  5. サラダ油を熱して花椒を炒め、香りが出れば取り出し、(4)を加えて香りを出します。
  6. (1)を加えて炒め、色が変われば、八角、調味料、(3)を加えて炒め、ヒタヒタに水を加えて強火で煮ます。
  7. 煮立てば弱火にしてアクを取りながら煮、肉がやわらかくなれば(2)を加え、じっくりと煮込みます。
  8. 器に盛り、青ねぎの斜め切りを散らします。
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