かじきのソテー 韓国風ソース

ベターホームのお料理教室

かじきのソテー 韓国風ソース

2人前 20分 253kcal/人
香味野菜たっぷりのソースをからめたソテー。ねぎときゅうりをトッピングして、シャキッとした歯ざわりとさっぱりした味わいを出します

材料(2人分)

かじき
2切れ(200g)
A
 塩
少々
 酒
小さじ1
かたくり粉
大さじ1
ねぎ
20cm
きゅうり
1/3本
にんにく
小1片(5g)
しょうが
小1かけ(5g)
ごま油
大さじ1
B
 砂糖
小さじ1
 コチュジャン
小さじ1と1/2
 酒
大さじ2
 しょうゆ
小さじ2

作り方

  1. かじきにAをまぶして、約10分おきます。Bは合わせます。
  2. きゅうりは5cm長さの斜め切りにしてから、せん切りにします。ねぎ5cmは芯をはずして、盛りつけ用に白い部分をせん切りにします。水に放して、水気をきります。
  3. ねぎの芯、残りのねぎとにんにく、しょうがは皮をこそげて、みじん切りにします。
  4. かじきの水気をふきとり、かたくり粉を全体にまぶします。
  5. フライパンにごま油を入れて温め、かじきを入れます。中火で約2分、よい焼き色がついたら裏返します。かじきを端に寄せて火を弱め、あいたところに(3)を加えて2~3分いためます。
  6. かじきの両面によい焼き色がついて火が通ったら、Bを加え、火を強めます。かじきを返しながら、汁を手早くからめます。
  7. 皿に盛り、ねぎときゅうりのせん切りをのせます。
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