とんしゃぶのおかずサラダ

ベターホームのお料理教室

とんしゃぶのおかずサラダ

4人前 20分 306kcal/人
みそ味が新鮮なドレッシングでさっぱりと。梅雨どきにぴったりの、あっさりおかずです。

材料(4人分)

豚肩ロース肉(薄切り)
200g
かたくり粉
大さじ1
2個
なす
4個
サラダ油
大さじ2
オクラ
8本
〈ドレッシング〉
 ワインビネガー(白)または酢
大さじ3
 しょうゆ
大さじ1
 みそ
大さじ1
 砂糖
小さじ2
 オリーブ油
大さじ2

作り方

  1. なすはへたをとって縦半分にし、1cm幅の斜め切りにします。フライパンに油を熱し、しんなりするまでいためます。
  2. 卵は水から入れ、沸とう後約4分ゆでて水にとり、半熟卵にします。殻をむき、スプーンで食べやすい大きさに切ります。
  3. 豚肉は4~5cm長さに切り、かたくり粉をまぶします。オクラはがくをとります。
  4. 鍋に湯をわかします。オクラを1~2分ゆでて、ざるにとり、斜め半分に切ります。同じ湯で豚肉をゆで、色が変わったら氷水にとります。
  5. みそに砂糖を混ぜ、ワインビネガー、しょうゆ、オリーブ油を加え、ドレッシングを作ります。
  6. なす、オクラ、肉をドレッシングであえ、半熟卵を合わせて器に盛ります。