ほたてとクレソンのマヨネーズ揚げ

ベターホームのお料理教室

ほたてとクレソンのマヨネーズ揚げ

2人前 20分 409kcal/人
衣の材料は、卵のかわりにマヨネーズで。揚げあがりはカリカリ&サクサクです

材料(2人分)

ほたて貝柱(生食用)
100g
薄力粉
小さじ1
クレソン
1/2束(20g)
長いも
60g
しいたけ
4個
 薄力粉
大さじ6(50g)
 冷水
80ml
 マヨネーズ
大さじ1
揚げ油
適量
少々
レモン
1/4個

作り方

  1. ほたては、冷凍のものならさっと水をかけます。ペーパータオルで水気をふき、1.5cm角に切ります。薄力粉小さじ1をまぶします。
  2. クレソンは2cm長さにちぎります。長いもは皮をむき、2cm長さ、3~4mm厚さのたんざく切りにします。しいたけは軸をとり、飾り切りにします。レモンは半分に切ります。
  3. 衣は材料を順番に合わせ、さっくり混ぜます。
  4. 深めのフライパンに、揚げ油を深さ1.5cm程度入れ、低温(160度C)に熱します。しいたけに衣をつけ、揚げます。
  5. 残りの衣に、ほたて、クレソン、長いもを加え、さっくり混ぜます。油を中温(170~180度C)にし、約1/6量ずつスプーンで入れ、1分ほど揚げます。裏返し、さらにカリッと揚げます。塩とレモンで食べます。
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