ゆで豚
4人前 60分 281kcal/人
豚はゆでるだけ。さっぱりした豚の味が、たれの変化でさまざまに楽しめます。

材料(4人分)

豚もも肉(かたまり)
500g
しょうが
1かけ
ねぎ
1/2本
大さじ2
きゅうり
2本
トマト
1個
〈にんにく風味のたれ〉
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ1/2
 砂糖
小さじ1
 酢
小さじ1
 ラー油
小さじ1
 ごま油
小さじ1
 にんにくのみじん切り
小さじ1
〈みそだれ〉
 砂糖
大さじ1
 豚のゆで汁
大さじ4
 赤みそ
大さじ2
 しょうゆ
小さじ1
 しょうが汁
小さじ1
たこ糸
2m

作り方

  1. 肉は熱湯をまわしかけ、たこ糸で形よくしばります。
  2. しょうがは皮ごと薄切り、ねぎは3cm長さのぶつ切りにします。
  3. 鍋に肉、(2)、酒を入れ、肉がかぶるくらいまで水を加えて火にかけます。沸とう後、弱めの中火で約1時間、アクをていねいにとりながらゆでます。肉に竹串をさして、すっと通り、澄んだ汁が出てくればゆであがりです。
  4. ゆで汁につけたまま、さめるまでおきます。(ゆで汁に出てしまったうまみが、また肉にもどっておいしくなります)
  5. きゅうりは皮をむいて、斜め薄切り、トマトは皮ごと半分に切り、薄切りにします。
  6. 肉を2~3mm厚さに切り、(5)とともに皿に盛って、好みのたれを添えます。
関連するレシピ