牛肉ともやしの炊き込みご飯
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 木村 拓(東京料理写真)

料理家 コウ ケンテツ

牛肉ともやしの炊き込みご飯

料理家 コウ ケンテツ

2人前 15分 305kcal/人
牛肉のうまみ、豆もやしの風味、煮干しのコクが三位一体となり、ご飯がこっくりとした味に炊きあがります。

材料(2人分)

360ml(2合)
牛切り落とし肉
150g
豆もやし
1/2袋(100g)
煮干し
20g
ヤンニョムジャン
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ1
 ごま油
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 にんにく
1かけ
にらのジャン
 にら(小口切り)
2~3本
 しょうゆ
大さじ1
 白ごま
小さじ1
 粉とうがらし(中びき)
小さじ1
子どもメモ:牛切り落とし肉は刻む・叩く等で噛み切りやすくする。豆もやしは長さを半分に切る。粉とうがらしは刺激物になるので除く。

作り方

  1. 米は洗ってざるに上げ、30分間おく。【ヤンニョムジャン】の材料をボウルに混ぜ合わせる。豆もやしはひげ根が気になるようなら取る。煮干しは腹ワタを取り除く。
  2. 牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、【ヤンニョムジャン】に加えてからめる。(ポイント)
  3. 炊飯器の内釜に米を入れ、(2)の【ヤンニョムジャン】だけを加えて混ぜる(肉はまだ加えない)。よく混ざったら、2合の目盛りまで水を入れる。(ポイント)
  4. 牛肉、煮干し、豆もやしを順に加えて炊く。(ポイント)
  5. 【にらのジャン】の材料を混ぜ合わせる。(4)が炊き上がったら、しゃもじでサックリと混ぜる。器に盛り、【にらのジャン】適量をのせる。(ポイント)
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