グリルマーボーなす
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 木村 拓(東京料理写真)

コウ ケンテツ

グリルマーボーなす

2人前 15分 320kcal/人
なすは油を吸収しやすいので、炒めずに魚焼きグリルで焼きましょう。みじん切りきのこでかさ増しするので、ひき肉は少量でも大満足です。

材料(2人分)

なす
2~3個(200g)
A
 しょうが
1かけ
 にんにく
1かけ
 豆板醤(トーバンジャン)
小さじ1~2
豚ひき肉
100g
生しいたけ
2枚(40g)
まいたけ
1/2パック(50g)
B
 水
1カップ
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 みそ
小さじ2
 砂糖
小さじ1
ねぎ
1/2本
C
 にら
2~3本
 ラーユ
適量
ごま油
大さじ2
かたくり粉
小さじ1

作り方

  1. なすはヘタを取って5mm厚さの輪切りにし、魚焼きグリルに並べて中火で5分間ほど両面をこんがりと焼く(片面グリルは、途中で裏返す)。(ポイント)
  2. フライパンにごま油を熱し、【A】を入れて中火で炒める。油が赤く色づいて香りがたったら、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。色が変わったら、きのこ類を加えて炒める。(ポイント)
  3. 油がなじんだら、混ぜ合わせた【B】を加えて強火にし、煮立てる。なす、ねぎを加えてサッと混ぜ、かたくり粉を同量の水で溶いて回し入れ、手早く混ぜる。とろみがついたら【C】を加えて混ぜ、火を止めて器に盛る。

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