そら豆とベーコンのスパニッシュオムレツ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

そら豆とベーコンのスパニッシュオムレツ

2人前 10分 273kcal/人
そら豆にはたんぱく質やビタミン、ミネラルがバランスよく含まれています。中でもそら豆に含まれる鉄分は、動物性たんぱく質と同時に摂取すると吸収が高まるので、ベーコンや卵との組み合わせは特に貧血気味の方にお勧めです。

材料(2人分)

そら豆(皮付き)
50g
ベーコン
1枚
L2個
砂糖
大さじ1/2
小さじ1/2
粉チーズ
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
オリーブ油
小さじ1
パセリ
適量

作り方

  1. そら豆は、ぬらしたクッキングペーパーに包み、電子レンジ(600W)で1分30秒ほど加熱します(または、塩熱湯でゆでます)。粗熱が取れたら、皮をむいて小分けにします。
  2. ベーコンは1cm角に切ります。
  3. ボウルに卵を2個割りほぐし、そのうち少量の溶き卵をコップに取り分け、片栗粉と混ぜておきます。(ダマにならないよう下準備をしておきます。)
  4. (3)のボウルの溶き卵に砂糖、塩、粉チーズを混ぜます。(3)のコップに取り分けた片栗粉入りの卵も加えます。さらに、そら豆とベーコンも加えて混ぜます。
  5. 小さめのフライパンを熱し、オリーブ油をひき、(4)を流し入れて強火で焼きます。全体を混ぜてふんわりしてきたら、ふたをして弱火で3分ほど焼きます。ひっくり返し、中心まで火を通します。
  6. 器に盛り付け、パセリを添えます。