ミルフィーユカツ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

武蔵 裕子

ミルフィーユカツ

料理家

武蔵 裕子

2人前 15分 480kcal/人
薄切り肉、梅肉、青じそを何層にも重ねて衣をつけた和風カツ。3つの味のバランスが絶妙で、くせになるおいしさ。

材料(2人分)

豚ロース肉(薄切り)
8枚(約250g)
梅肉(大)
2個
青じそ
12枚
A
 溶き卵
1/2個
 小麦粉
大さじ2
 水
大さじ1
パン粉
1/2カップ
オリーブ油
大さじ1

作り方

  1. 豚肉は広げ、片面に梅肉を薄く塗る。梅肉を塗った豚肉と青じそ2枚を交互に3層に重ね、最後に豚肉を梅肉を塗った面を下にして重ねる。もう1組も同様にする。豚肉は4枚で1組。梅肉を塗った豚肉、青じそを順に重ねる。
  2. 【A】をボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。別のボウルにパン粉を入れてオリーブ油を加え、手でよく混ぜ合わせる。(1)を1組ずつ【A】にくぐらせ、パン粉をまぶす。
  3. グリルの網に(2)を並べ、両面焼きで強火で5~6分間焼く。片面焼きの場合は、1分30秒~2分間予熱してから強火で4分間焼いて裏返し、さらに3分間焼く。食べやすく切り、器に盛る。火が通りやすいよう、グリルの奥のほうにのせて焼く。