コンビーフと長いものスペインオムレツ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

コンビーフと長いものスペインオムレツ

4人前 25分 209kcal/人
食べごたえたっぷりの具だくさんのオムレツです。長いもの水溶性食物繊維には便秘解消や腸内での余分なコレステロールの吸収を抑える効果が期待できます。

材料(4人分)

4個
コンビーフ
1/2缶(50g)
長いも
200g
ほうれん草
1/3束
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
(A)
 マヨネーズ
大さじ2
 トマトケチャップ
小さじ1
 レモン汁
小さじ1
 粒マスタード
小さじ1
(添え物)
 クレソン
適量

作り方

  1. コンビーフはざっとほぐします。
  2. 長いもは皮をむいて、ビニール袋に入れてすりこ木などでたたいて粗く潰します。
  3. ほうれん草は下ゆでし、2~3cmの長さに切ります。
  4. ボウルに卵を割りほぐし、(1)のコンビーフ、(2)の長いも、(3)のほうれん草を加え、塩、こしょうをしてよく混ぜます。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し入れます。スクランブルエッグを作る要領で、箸で卵をかき混ぜながら焼きます。ほぼ半熟状になったらふたをして弱火で焼き上げます。
  6. (A)の材料を混ぜ合わせてソースを作ります。
  7. 皿に(5)をひっくり返して盛り付け、放射線状に切り分けます。(6)のソースをかけ、クレソンを添えます。

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