なすのハムサンドフライ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

なすのハムサンドフライ

4人前 25分 553kcal/人
たんぱくななすに、ハムとチーズのコクが加わって、おいしいフライになりました。なすは油で揚げるとおいしくなるとともに、水溶性の栄養が閉じ込められ、栄養素を損なうことなくいただけます。

材料(4人分)

なす
4個
スライスハム
8枚
プロセスチーズ(5mm厚)
8枚
ピクルス
2本
キャベツ
2枚
レモン
1/2個
パセリ
少々
薄力粉
大さじ2
溶き卵
1個
パン粉
1カップ
(A)
 トマトケチャップ
大さじ6
 ウスターソース
大さじ1
 マヨネーズ
大さじ1
 練りからし
小さじ1/2
 だし汁
大さじ1と1/2
少々
こしょう
少々
揚げ油
適量

作り方

  1. なすはがくを取り、縦3等分に切り分け、各々中心部に縦の切り込みを入れ、水につけてアクを抜きます。
  2. ピクルスは縦に薄切りにし、ハム、チーズとともに各々塩、こしょうをします。
  3. (1)の水分をふき取り、軽く塩、こしょうをして薄力粉をまぶし、(2)をそれぞれはさんで、つまようじでとめます。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付け、170℃に熱した揚げ油で色よく揚げます。
  4. キャベツは細切り、レモンはくし形切りにします。
  5. 皿に(3)、(4)を盛り、パセリを添えます。(A)を合わせて作ったケチャップソースをつけていただきます。

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