4人前
30分
500kcal/人
新じゃがの甘みとサクッとした衣で軽やかな味わいです。
材料（4人分）
新じゃがいも
250g
さつまいも
250g
たまねぎ(小)
1/2個(80g)
牛ひき肉
150g
衣
小麦粉
適量
溶き卵
1個
パン粉
適量
ししとうがらし
6本
中濃ソース
適宜
ごま油(白)
大さじ1
塩
小さじ2/3
こしょう
少々
砂糖
大さじ1
揚げ油
作り方
- 新じゃがいも、さつまいもは洗って皮をむく。じゃがいもは大きめの一口大に切る。さつまいもはその約3倍の大きさに切る。じゃがいもとさつまいもでは、火の通る時間が異なるため。
- 鍋に（1）と、いもの高さの6分目まで水を入れ、ふたを少しずらして中火にかける。竹串がスッと通るまで柔らかくなったら、ふたを取って水けをとばし、火を止める。マッシャーなどでつぶす。
- フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、たまねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加え、塩小さじ2/3、こしょう少々をふって味を調える。
- ひき肉に火が通ったら（2）に加える。砂糖大さじ1を加えて全体をむらなく混ぜ、バットなどに薄く広げ、完全に冷ます。完全に冷まさないと、揚げたときに割れやすくなる。
- （4）を1コあたり直径約4cmの丸形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に【衣】をつける。
- 揚げ油を170℃に熱し、（5）を5～6コずつ1～2分間揚げる。ししとうがらしは素揚げにする。
- 器に（6）を盛り、好みでソースをかけて食べる。
