たっぷり夏野菜の揚げびたし
ボブとアンジー

ボブとアンジー

たっぷり夏野菜の揚げびたし

4人前 25分 83kcal/人
なすはそのスポンジ状の実が油をしっかり吸い込みます。揚げなすは、暑気あたりで食欲が落ちているときのエネルギー補給におすすめ。ゆでたお肉などを組合わせることで一皿で主菜と副菜を一緒に摂れるバランスアップメニューになります。

材料(4人分)

なす
4本
ミニトマト
8個
かぼちゃ
100g
ピーマン
2個
揚げ油
適宜
(調味料)
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ2
 赤唐辛子
2本
 だし汁
300ml

作り方

  1. 赤唐辛子は斜めに切って種を除き、調味料とともに鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておきます。
  2. なすはヘタを落として大きめの乱切りにします。ミニトマトはヘタを取り除きます。 かぼちゃはなすの大きさに合わせて1cmの厚さのいちょう切りにします。ピーマンはヘタと種を取り除いて、長めの乱切りにします。
  3. 野菜をそれぞれ170℃の油で揚げ、余分な油を切ってから、(1)に漬け込みます。
  4. 冷蔵庫で冷やしてからいただきます。

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