パプリカとじゃがいものシャキシャキサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

パプリカとじゃがいものシャキシャキサラダ

4人前 15分 166kcal/人
パプリカやじゃがいもに豊富なビタミンCは、加熱調理で壊れにくいのが特徴です。また、ビタミンCは免疫力の向上やシミやそばかすを予防して美肌作りに役立つので、毎日たっぷりとりたい栄養素です。

材料(4人分)

パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
じゃがいも
250g
(ドレッシング)
 ワインビネガー(白)
大さじ2
 レモン汁
大さじ2
 サラダ油
大さじ4
 砂糖
小さじ1~2
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
イタリアンパセリ
適量

作り方

  1. パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り、細切りにします。じゃがいもは5mm角に切って水にさらし、熱湯でサッとゆでて、ザルに取っておきます。
  2. ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせます。
  3. 器に水気をよくふいたじゃがいもとパプリカを彩りよく盛り付け、(2)のドレッシングをかけてイタリアンパセリをのせます。