ポークヒレのロースト
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ポークヒレのロースト

4人前 45分 359kcal/人
豚ヒレ肉はビタミンB群や、ミネラルが豊富で、特にビタミンB1をとるには最適な食材です。ビタミンB1で糖質の代謝を促し、野菜がたっぷりのベジタブルソースで食物繊維をとって便秘改善。肥満予防にも有効です。

材料(4人分)

豚ヒレ肉(ブロック)
600g
少々
こしょう
少々
サラダ油
少々
(ベジタブルソース)
 もやし
100g
 にんじん
80g
 セロリ
80g
 きゅうり
1本
 グリーンアスパラガス
4本
 バター
15g
 カレー粉
小さじ4
 ターメリック
適量
 トマトペースト
大さじ4
 ブイヨン
320ml
 生クリーム
50ml
 塩
適量

作り方

  1. 豚肉は塩、こしょうをすり込み、サラダ油を熱したフライパンで表面に焼き色を付けます。
  2. サラダ油を塗ったオーブン皿に(1)の豚肉をのせ、ガス高速オーブンでローストします(200℃前後、約7分+160℃前後、約20分)。
  3. ベジタブルソースを作ります。もやしはヒゲ根を取り、その他の野菜は7cmの長さの細切りにします。
  4. (1)の豚肉を焼いたフライパンにバターを溶かし、(3)をサッと炒めます。
  5. カレー粉、ターメリック、トマトペースト、ブイヨンの順に加え、ピューレー状になるまで煮詰めます。
  6. (5)に生クリームを加えて少し煮詰め、塩で味を調えます。
  7. 器に(2)の豚肉を食べやすい大きさに切って盛り、(6)のベジタブルソースをかけます。

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