鮭入りポテトサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鮭入りポテトサラダ

2人前 25分 145kcal/人
鮭に豊富に含まれるビタミンAやビタミンDは脂溶性のビタミンなので、マヨネーズを使うことで油分と一緒に摂取でき、吸収がよくなります。

材料(2人分)

(基本の鮭フレーク)
 鮭(甘塩)
4切れ(皮、骨除き350g)
 酒
大さじ1
 みりん
小さじ2
 塩
小さじ1/4~1/3
 しょうゆ
小さじ1
じゃがいも
1個(150g)
きゅうり
1/3本(30g)
少々
(調味料)
 マヨネーズ
大さじ1と1/2
 カレー粉
小さじ1/6
 酢
小さじ1/2
 塩
小さじ1/6
 こしょう
少々
サラダ菜
2枚

作り方

  1. じゃがいもは4~6つ割りにしてゆでて、ゆで湯を捨てます。再び火にかけ、木ベラで潰しながら余分な水分をとばして冷まします。
  2. きゅうりは薄輪切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞ります。
  3. 調味料を混ぜ合わせ、(1)のじゃがいも、(2)のきゅうりを和え、鮭フレークを混ぜます。
  4. サラダ菜を敷き、(3)を盛り付けます。 ※じゃがいもはゆで湯を捨てたら、もう一度火にかけ、水分をとばしてほっくりとした状態にします。余分な水分がとんでいるので味がよくなじみます。
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