夏野菜のナムル
ボブとアンジー

ボブとアンジー

夏野菜のナムル

4人前 45分 203kcal/人
ナムルは色々な野菜がたっぷり食べられますので、夏バテしやすいこの季節にぴったりのメニューです。かぼちゃやにんじんに含まれるβ-カロテンは油と一緒にとると吸収が良くなりますので、ごま油との相性がピッタリです。

材料(4人分)

かぼちゃ
150g
豆もやし
150g
ぜんまい(水煮)
150g
きゅうり
2本
にんじん
70g
少々
しょうゆ
少々
砂糖
少々
ごま油
適量
(A)
 にんにく(おろし)
1片
 長ねぎ(みじん切り)
大さじ2
 きりごま
大さじ2
 しょうゆ
大さじ4
 砂糖
少々
 一味唐辛子
少々

作り方

  1. かぼちゃは皮付きのまま太めの千切りにし、ごま油でサッと炒めます。
  2. 豆もやしは根を取り、塩熱湯でゆでて水気を切り、ごま油で炒めます。
  3. ぜんまいは5cmの長さに切り、熱湯でサッとゆでてごま油で炒め、塩、しょうゆ、砂糖で軽く下味を付けます。
  4. きゅうりは太めの千切りにして塩をし、しんなりすればサッと洗って水気をかたく絞ります。
  5. にんじんは5cmの長さで太めの千切りにし、ごま油で炒めます。
  6. (A)の材料を混ぜ合わせます。
  7. (1)~(5)をそれぞれ(6)で和えます。