ズッキーニとチーズの牛肉巻き揚げ

ベターホームのお料理教室

ズッキーニとチーズの牛肉巻き揚げ

2人前 10分 373kcal/人
揚げものは、少なめの油で焼くように揚げる「揚げ焼き」で手軽に。牛肉に、食感のよいズッキーニとチーズがからんで美味です。

材料(2人分)

牛もも肉(薄切り)
4枚(150g)
少々
黒こしょう
少々
ズッキーニ
50g
ピザ用チーズ
30g
 小麦粉
大さじ1
 牛乳
大さじ1
 パン粉
大さじ2
じゃがいも
小1個(100g)
少々
黒こしょう
少々
揚げ油
適量
サニーレタス
2枚
A
 バルサミコ酢
大さじ1
 白ワイン
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. ズッキーニは5mm厚さの輪切りにする。じゃがいもは皮をむき、5mm厚さにの輪切りにして水にさらし、水気をよくきる。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
  2. 牛肉は塩、こしょうを各少々ふる。2枚を広げて1組とし、中央にチーズとズッキーニをのせて包む。衣を順につける。同様にもう1つ作る。
  3. フライパンに油を深さ約1cmほど入れて中火で温めて(2)を入れる。
  4. 色づいたら裏返し、弱火で2~3分揚げる。その間、肉を端に寄せて、じゃがいもを入れて両面を色よく揚げる。
  5. (4)を器に盛る。じゃがいもに塩、こしょう各少々をふる。サニーレタスを添える。
  6. フライパンの油をあけて、残りはふきとり、Aを入れてひと煮立ちさせる。肉につけて食べる。

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