ニューイングランド風クラムチャウダー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ニューイングランド風クラムチャウダー

4人前 45分 273kcal/人
あさりは低脂肪で高たんぱく、肝臓の働きを助け疲労回復に役立つタウリンを多く含んだ食材です。ベーコンには糖質代謝にかかわるビタミンB1が豊富に含まれていますので、スタミナアップに役立つ組み合わせです。

材料(4人分)

あさり
400g
ベーコン
2枚
玉ねぎ
1個
にんじん
1/4本
じゃがいも
1個
さやいんげん
20g
バター
30g
小麦粉
大さじ2
チキンブイヨン
2カップ
あさりのゆで汁
1カップ
牛乳
1カップ
少々
こしょう
少々
パセリ
適量
粉チーズ
適宜
クラッカー
8枚

作り方

  1. あさりは砂を吐かせておきます。
  2. 鍋にあさりを入れ、1カップ強の水を入れます。火にかけ、あさりの口が開いたらこし、あさりのゆで汁を取っておきます。あさりは飾りの分を除き、むき身にしておきます。
  3. ベーコン、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、さやいんげんは1cmの大きさに切ります。
  4. 鍋を熱してバターを溶かし、ベーコンをじっくり炒めて脂を引き出します。玉ねぎ、にんじんを入れてしんなりするまで炒め、小麦粉をふり入れてさらに炒め、チキンブイヨンを少しずつ加え、溶きのばします。
  5. あさりのゆで汁とじゃがいもを加え、野菜がやわらかくなるまで煮ます。途中でさやいんげんを加え、時々アクを取り除きます。牛乳を入れ、塩、こしょうで調味し、むき身のあさりを加えます。
  6. 器に(5)を注ぎ、殻つきのあさりを盛り付けます。パセリのみじん切りを散らし、お好みで粉チーズをふりかけ、クラッカーを添えます。