豚肉の甘酒角煮
写真家: マルコメ

マルコメ

豚肉の甘酒角煮

2人前 45分 835kcal/人
お砂糖の代わりに甘酒で!自然な甘みを活かした角煮です。豚肉に竹串がすっと通るまで下茹でします。調味料を入れたら味をしみ込ませるように煮ていきます。

材料(2人分)

豚バラかたまり肉
400g
長ねぎ(青いところ)
10cm
長ねぎ(白いところ)
10cm
絹さや
4枚
しょうが
1かけ
プラス糀 糀甘酒
1本(125ml)
しょうゆ
大さじ2
適量

作り方

  1. 1.鍋に豚肉と長ねぎの青いところとしょうがを入れ、肉がかぶるくらいの水を入れて強火にかける。(下ごしらえ)
  2. 2.沸騰したら中火にし、豚肉に竹串がすっと通るくらいに火を通したら、ゆで汁を150ml取り分けて残りの湯を捨てる。
  3. 3.鍋をさっとすすぎ、肉と「プラス糀 糀甘酒」、しょうゆ、ゆで汁を入れて中火にかけ、途中で肉を返しながら水分が少なくなって 照りが出てくるまで煮る。
  4. 4.[3]を器に盛り、白髪ねぎと絹さやを添える。

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