だいこんと牛肉の煮こみ

ベターホームのお料理教室

だいこんと牛肉の煮こみ

4人前 60分 505kcal/人
気長にじっくりと煮こみます。牛肉もだいこんもとろけるようにやわらかくなります。

材料(4人分)

牛ばら肉(かたまり)*
300g
だいこん
1本(600g)
にんじん
1本(200g)
ねぎ
1本
しょうが
小1かけ
にんにく
1片
サラダ油
大さじ3
A
 砂糖
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ2
 塩
小さじ1/3
しょうゆ
大さじ1
大さじ1
こしょう
少々

作り方

  1. 肉は3cm角に切り、熱湯をまわしかけます。
  2. だいこんは皮をむき、縦4つ割りにして大きめの乱切りにします。にんじんも皮をむき、ひと口大の乱切りにします。
  3. ねぎは4cm長さのぶつ切り、しょうが、にんにくは包丁の腹で押しつぶします。
  4. Aを合わせます。
  5. 厚手の鍋に油大さじ1を熱し、強火で(3)と肉をいためます。肉の色が変わったらAを加え、肉がかぶるくらいまで熱湯を加えます。煮立ったら中火にし、アクをとりながら約20分煮ます。
  6. 別鍋に残りの油を熱し、だいこん、にんじんをいためて(5)の鍋に加えます。さらに40分~1時間煮こみます。
  7. 仕上げに、しょうゆ、酢、こしょうを加え、味をととのえます。