新じゃがの揚げ煮・カレー風味
ボブとアンジー

ボブとアンジー

新じゃがの揚げ煮・カレー風味

4人前 45分 355kcal/人
じゃがいものビタミンCは、でんぷん質に守られているため熱を加えても破壊されにくいのが特徴です。カリウムというミネラルを多く含み、体内のナトリウムを排出するので血圧が高めの方に欠かせない食品です。

材料(4人分)

新じゃがいも
600g
鶏もも肉
1枚
だし汁
2カップ
大さじ2
しょうゆ
1/3カップ
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
カレー粉
小さじ1
青ねぎ
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. じゃがいもはたわしでよく洗っておきます(皮付き)。鶏肉はひと口大の大きさに切ります。
  2. 鍋にだし汁、酒、しょうゆ、砂糖、みりんを合わせます。鶏肉を入れ、やや強火で煮ます。煮立ったらアクを丁寧に取ります。鶏肉がやわらかくなるまで約20分煮ます。
  3. じゃがいもは水気をしっかりふき、160℃の揚げ油でじっくりと揚げます。竹串がスッと入るようになれば引き上げ、油を切っておきます。
  4. (2)の鍋にカレー粉を入れ、(3)のじゃがいもを加えて、さらに7分ほど煮ます。
  5. 器に盛り付け、青ねぎの小口切りを散らします。

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