ズッキーニとパプリカのカレーきんぴら
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ズッキーニとパプリカのカレーきんぴら

4人前 10分 49kcal/人
ズッキーニは油との相性がよく、香りが立ちます。おいしくなるだけではなく、ズッキーニや赤パプリカに含まれるβ-カロテンは油と調理することで体内へ吸収されやすくなり、免疫力を高めるので風邪予防にもなります。

材料(4人分)

パプリカ(赤)
大1/4個
パプリカ(黄)
大1/4個
ズッキーニ
1/2本
オリーブ油
大さじ1
(A)
 鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/3
 カレー粉
小さじ1/3
 塩
小さじ1/3
 ウスターソース(または濃厚ソース)
小さじ1/3
 みりん
大さじ1

作り方

  1. パプリカは種を取り除き、4~5cmの長さ、5mm幅に切ります。ズッキーニは5mm幅に長めの斜め切りにし、それを5mm幅に切ります。
  2. (A)の調味料を合わせておきます。
  3. フライパンにオリーブ油を熱し、(1)を炒め、しんなりしてきたら(2)を加えて混ぜ、汁気が無くなるまで炒めます。

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