肉みそじゃがコロッケ
写真家: マルコメ

マルコメ

肉みそじゃがコロッケ

2人前 20分 296kcal/人
粗くつぶしたじゃがいものホクホク感がポイントです。しらたきをゆでて加えてもおいしく仕上がります。牛肉の他に、豚肉もおすすめです。味がしっかりついたコロッケなので、ソースを付けずにお召し上がりください。

材料(2人分)

じゃがいも(一口大に切る)
中2個
玉ねぎ(1.5cm幅に切る)
小1/2個
牛薄切り肉
60g
濃口しょうゆ
小さじ1弱
薄力粉
適宜
鶏卵
適宜
パン粉
適宜
サラダ油
適宜
(a)
 みそ(料亭の味)
大さじ1
 みりん
大さじ1/2
 濃口しょうゆ
大さじ1/2
(b)
 みりん
大さじ1/2
 上白糖
小さじ2

作り方

  1. 鍋にじゃがいも、玉ねぎを入れてかぶるくらいの水(分量外)を入れて強火にかける。煮立ったら強めの中火にして、(b)を加えてふたをしないで12分程煮る。
  2. 濃口しょうゆを加えて2〜3分煮、牛薄切り肉を広げながら入れ、肉の色が変わったら(a)を加える。じゃがいもが柔らかくなったら弱火にし、木べらなどで全体の具をつぶしながら汁気を飛ばす。
  3. 2]をバットに移し変えて冷ます。丸い形に整形し、薄力粉、鶏卵、パン粉の順に付ける。
  4. 中温に熱したサラダ油でこんがりと揚げる。
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