かじきの西京漬け
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

かじきの西京漬け

1人前 20分 150kcal/人
西京みその甘みと上品な風味は、まるで和食屋さんのおいしさです。

材料(1人分)

かじき
4切れ(400~500g)
小さじ1/2
【漬け床】
 西京みそ
カップ1(230g)
 砂糖
カップ1/4
 酒
カップ1/4
サラダ油
適量
青じそ
適量

作り方

  1. かじきは両面に塩をふり、約10分間おく。
  2. 銀だらのみそ漬けの2と同様に【漬け床】をつくり、3~4と同様に漬ける。
  3. かじきを取り出し、指で表面のみそをこすり取る。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かじきを並べ入れて弱火で約10分間焼く。返してふたをし、さらに5分間焼く。器に青じそを敷いて盛りつける。
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