大豆肉となす、ピーマンの豆板醤しそみそ炒め
写真家: マルコメ

マルコメ

大豆肉となす、ピーマンの豆板醤しそみそ炒め

2人前 20分 233kcal/人
大豆のお肉と夏野菜の、ピリ辛みそ炒めは、お肉よりさっぱりとした仕上がりに。

材料(2人分)

大豆のお肉フィレ
1袋
なす
小3本
ピーマン
4個
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(みじん切り)
1片
青じそ
6~8枚
豆板醤
小さじ1/2
ごま油
大さじ2
(a)
 みそ
大さじ1
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1

作り方

  1. 「大豆のお肉フィレ」は水気を切っておく。なすはヘタを取り、一口大の乱切りに、ピーマンもへたと種をとって一口大に切る。(a)は混ぜ合わせておく。
  2. 熱したフライパンにごま油とにんにくと生姜を炒め、香りが立ってきたら豆板醤をさっと合わせ、「大豆のお肉フィレ」、なすも加えて全体を炒める。
  3. なすがツヤツヤしてきたらピーマンも加え、さらに(a)を加えて全体を炒め合わせて火を止め、青じそを手でちぎって加える。

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