あじのラビィゴットソースがけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

あじのラビィゴットソースがけ

4人前 45分 360kcal/人
あじは、青魚の中でもうま味成分であるイノシン酸、グルタミン酸などのアミノ酸が豊富で、名前の通り味の良いのが特徴です。また、EPAやDHAなどの不飽和脂肪酸を含み、健康にも良い魚です。

材料(4人分)

あじ(上身)
2尾
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
玉ねぎ
30g
セロリ
1/3本
ピーマン
1個
トマト
1/2個
(ラビィゴットソース)
 ワインビネガー
50ml
 フレンチマスタード
小さじ1/3
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
 サラダ油
100ml
グリーンアスパラガス
2本
にんじん
1/4本
サラダ油
適量

作り方

  1. あじは中骨を取って塩、こしょうをし、小麦粉をまぶしてサラダ油でキツネ色に焼きます。
  2. 玉ねぎ、セロリ、ピーマンはみじん切りにし、トマトは皮と種を取り同様に切ります。
  3. ラビィゴットソースを作ります。ボウルにワインビネガー、フレンチマスタード、塩、こしょうを入れ、サラダ油を少しずつ加えながらドレッシングを作り、(2)を加えます。
  4. 付け合わせのグリーンアスパラガス、にんじんは5cmの長さの棒状に切り、塩熱湯で下ゆでし、サラダ油で炒め、塩、こしょうをします。
  5. (1)のあじのソテーを盛り付け、(3)のソースをかけ、(4)を添えます。

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