ラタトイユ
4人前 45分 149kcal/人
地中海の香りがする煮サラダ。野菜の量は適当でOK。

材料(4人分)

なす
中3個
ズッキーニまたはきゅうり
1本
セロリ
1本
たまねぎ
中1個
ピーマン
中2個
トマト(完熟)*
中2個
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ3
ローリエ
1枚
小さじ1
こしょう
少々
タイム
小さじ1/5
レモン汁
1/2個

作り方

  1. なすはへたをとり、縦4つに切り、さらに横半分に切って水につけます。
  2. ズッキーニは1cm厚さの輪切り、きゅうりなら長さを2~3等分し、2~4つ割りにします。
  3. セロリは筋をとって、1cm幅に切ります。
  4. たまねぎは半分を1cm厚さの輪切りに、半分をあらみじんに切ります。
  5. ピーマンは縦4つに切って、種をとります。
  6. トマトは皮を湯むきし、4つ割りにして種をとります。
  7. にんにくはみじん切りにします。
  8. 鍋に油を熱し、みじん切りのたまねぎ、にんにくをいためます。香りが出たら、(1)~(5)の順にいためます。最後にトマト、ローリエ、塩小さじ1/2を入れ、ふたをして弱火で約30分煮ます。途中でときどき混ぜます。
  9. 残りの塩、こしょう、タイムで味をととのえ、火を止めてからレモン汁を加えます。