冷やししゃぶしゃぶ

ベターホームのお料理教室

冷やししゃぶしゃぶ

4人前 20分 329kcal/人
涼感たっぷりの、冷しゃぶサラダ。肉ととうふは、かたくり粉をつけてゆでるので、なめらかな食感です。とうふは水気が出にくくなります。

材料(4人分)

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
300g
もめんどうふ
1丁(300g)
かたくり粉
大さじ5
生わかめ
40g
さしみこんにゃく
1枚(150g)
トマト
1個(200g)
かいわれだいこん
1パック
たれ
 酢
大さじ4
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ1
 レモン汁
大さじ1
子どもメモ:生わかめはみじん切りにする。2歳以下は刺身こんにゃくを除く。3歳以上は刺身こんにゃくを1cm角の薄切りにする。

作り方

  1. とうふは12等分に切ります。ざるにのせて、自然に水気をきります。わかめはさっと洗います。
  2. かいわれだいこんは根元を切り落とし、トマトは8等分のくし形切りにします。さしみこんにゃくは、薄いそぎ切りにします。
  3. 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
  4. たっぷりの湯をわかします。わかめをさっとゆで、水にとり、水気をきります。食べやすく切ります。
  5. とうふの表面にかたくり粉を薄くつけます。(4)の湯でさっとゆでて、氷水にとります。続けて、肉にかたくり粉をつけます。同じ湯にさっと通し、色が変わったら、氷水にとってさまします。水気をきります。
  6. たれの材料は合わせます。
  7. (2)、(3)、(4)、(5)を器に盛り、たれを添えます。