肉そぼろ丼
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

肉そぼろ丼

料理家

大庭 英子

2人前 35分 450kcal/人
火にかける前に調味料をよく混ぜておくと、ひき肉一粒一粒に味がよくしみたおいしい肉そぼろになります。しっとり仕上げるとご飯によくなじんでおいしい。

材料(2人分)

鶏ひき肉
300g
A
 しょうゆ
大さじ3~4
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
 砂糖
大さじ2
 しょうが
小さじ1
細ねぎ
4本
ご飯(温かいもの)
約400g
紅しょうが
適量

作り方

  1. フライパンにひき肉、【A】を入れ、菜箸4本をまとめて握ってよく混ぜる。
  2. ひき肉に調味料がなじんだら、水カップ1/2を加えて、よく混ぜる。ここで水を加えておくと柔らかく仕上がる。
  3. (2)を中火にかけ、菜箸4本で絶えず全体を混ぜながらひき肉が白くなってポロポロになるまで煮る。
  4. ふたをして弱火で約10分間煮る。ふたをすることで、しっとりとしたでき上がりになる。
  5. 細ねぎは端から4~5mm幅に切る(小口切り)。丼にご飯を盛り、(4)の肉そぼろをのせ、細ねぎを散らして紅しょうがをのせる。

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