肉のしゃぶしゃぶ くるみだれ

材料（2人分）

作り方

1. たれを作る。くるみをざく切りにし、ごまと一緒に小鍋に入れ、弱火で１～２分温める。すり鉢に入れてすり、Ａを順に加えてすり混ぜる（またはクッキングカッターで）。
2. だいこん、ごぼう、にんじんは皮むき器で身をリボン状にむく。ごぼうは水にさっとさらして水気をきる。レタスはざく切りに、万能ねぎは長さを２～３等分に切る。以上を肉と一緒に皿に盛る。
3. （食卓で）土鍋にゆで湯の材料を入れて煮立てる。だいこん、ごぼう、にんじんを入れて３～４分ゆでる。静かに湯が沸く火加減にし、レタス、万能ねぎを入れ、肉を１枚ずつ入れて湯にさらす。火が通ったものから器にとり、たれをかけて湯でのばしながら食べる。たれはほかにぽん酢しょうゆを用意しても。