れんこんと鶏肉のみそ煮
ボブとアンジー

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れんこんと鶏肉のみそ煮

4人前 45分 669kcal/人
れんこんは食物繊維が豊富に含まれていますので、腸内環境を整え、便秘による肌トラブルを予防する働きが期待できます。またビタミンCも豊富ですので、シミやそばかすなどを防ぎ、美肌作りに役立ちます。

材料(4人分)

れんこん
約15cm
鶏もも肉(骨付き)
4本
しょうが
1片
長ねぎ
1本
絹さや
50g
(A)
 八角
少々
 塩
小さじ1/2
(B)
 赤みそ
80g
 塩
小さじ1/2
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 うま味調味料
少々
しょうが汁
小さじ1/2

作り方

  1. れんこんはひと口大の乱切りにし、酢水(分量外)につけ、アクを取って軽く炒めます。
  2. 鶏肉にかぶるくらいの水、たたき潰したしょうが、長ねぎのぶつ切り、(A)を加えてゆでます。
  3. (B)に(2)のゆで汁を少しずつ加えてのばします。
  4. (2)の骨をはずし、ひと口大に切って、(3)に入れ、(1)のれんこんとともに弱火で煮込みます。
  5. 煮汁が煮詰まれば、しょうが汁を加えます。
  6. 皿の周囲にゆでた絹さやを飾り、その中央に(5)を盛ります。

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