ポルチーニと栗のリゾット
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ポルチーニと栗のリゾット

2人前 45分 595kcal/人
生クリームやチーズなど、カルシウムを豊富に含んでいる食材を使った、骨粗しょう症予防によいメニューです。ポルチーニは、フレッシュなものはナッツのような濃厚な風味で、乾燥されることでしょうゆのような独特の強い香りがします。

材料(2人分)

ポルチーニ(乾燥)
3g
玉ねぎ
30g
バター
30g
100g
白ワイン
大さじ1
ブイヨン
500ml
ポルチーニ(冷凍)
40g
40g
生クリーム
大さじ2
パルメザンチーズ
30g
適量
こしょう
適量
鶏もも肉
100g
タイム
適量

作り方

  1. 乾燥のポルチーニは水につけて戻し、細かく切ります。
  2. 玉ねぎはみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒めます。
  3. (2)に米を加えてさらに炒め、白ワイン、(1)を戻し汁ごと加えます。
  4. ブイヨンを数回に分けて加えながら米がアルデンテになるまで煮ます(約20分)。途中10分でスライスした冷凍のポルチーニと栗を加えます。
  5. 生クリームとパルメザンチーズを加え、塩、こしょうで味を調えます。
  6. 鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょうをします。
  7. フライパンで皮目に焼き色を付けます。オーブン皿にのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約7分)。
  8. 器に(5)を盛り、スライスした(7)を添えます。
  9. タイムの葉をふり、仕上げます。

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