鶏のから揚げ

材料（2人分）

作り方

1. 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、肉の面に浅い切り目を4～5本入れ、1枚を6等分に切る。ボウルに【A】を混ぜ合わせ、鶏肉を入れて手でもみ込み、約30分間おく。皮を下にして横長に置き、浅い切り目を入れて筋を切ると、火が通りやすくなる。
2. （1）の鶏肉の汁けをペーパータオルで拭き、かたくり粉を薄くつける。バットにかたくり粉を入れ、鶏肉を加えて全体にまぶす。1切れずつ軽くはたいて余分な粉を落とすと薄くつく。
3. フライパンの深さの半分までサラダ油を入れ、中火で中温（約170℃）に熱する。（2）の鶏肉を入れ、弱めの中火で6～7分間揚げる。途中、表面が固まってきたら時々返す。最後に強火で約30秒間揚げ、カリッとしたら取り出して油をきる。器に盛り、食べやすく切ったグリーンカールを添える。