豚肉と高野どうふの揚げ煮

ベターホームのお料理教室

豚肉と高野どうふの揚げ煮

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 282kcal/人
揚げてから煮るので、コクがでてこっくりした味わいに

材料(4人分)

豚ロース肉(薄切り)
200g
A
 塩
少々
 酒
大さじ1
かたくり粉
大さじ2
高野どうふ
2個(40g)
かたくり粉
大さじ1
れんこん
100g
さやいんげん
50g
B
 だし
カップ2
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1
 塩
小さじ1/3
揚げ油
適量
ゆずの皮
1個

作り方

  1. 豚肉は5~6cm長さに切り、Aをふって下味をつけます。
  2. 高野どうふは、表示どおりにもどします。水気をしぼり、それぞれを4等分します。
  3. れんこんは食べやすい大きさに切り、水にさらして水気をきります。いんげんは、あれば筋をとり、7~8cm長さに切ります。
  4. (1)の肉の水気をふき、かたくり粉大さじ2をまぶします。
  5. 揚げ油を中温(160~170度)に熱します。高野どうふの水気をふき、かたくり粉大さじ1をまぶします。高野どうふは2~3分、れんこん、いんげんは1~2分、からりとするまで揚げます。続いて肉をさっと揚げます。
  6. 鍋にBを合わせて中火にかけ、沸とうしたら(5)を入れ、弱火で約10分、煮汁が少なくなるまで煮ます。
  7. 器に盛り、ゆずの皮を飾ります。
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