ふきのしんじょ蒸し煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ふきのしんじょ蒸し煮

4人前 45分 81kcal/人
低カロリーのふきや低脂肪の白身を使ったヘルシーな組み合わせです。ふきに多く含まれるカリウムは、とり過ぎたナトリウムの体外への排出に働き、むくみや高血圧の予防に役立つとされています。

材料(4人分)

ふき
5本
きくらげ
2枚
にんじん
20g
1個
魚のすり身
200g
小さじ1
(煮汁)
 だし汁
2カップ
 みりん
大さじ1
 砂糖
少々
 薄口しょうゆ
小さじ1/2

作り方

  1. ふきは、鍋に入る長さに切って塩もみし、熱湯に入れてゆで、水に取って冷ましてから、皮をむきます。
  2. きくらげは水で戻し、にんじんとともにみじん切りにします。卵はかたゆでにして、卵黄だけを裏ごしします。
  3. 魚のすり身に(2)を加え、塩で味つけしてよく混ぜます。
  4. 巻きすの上にセロファン紙を広げ、(1)を並べた上に(3)をのせて平らにのばし、手前から巻きます。
  5. 蒸気の上がった蒸し器に、(4)を巻きすごと入れ、4~5分蒸します。
  6. 煮汁を合わせた中に(5)を入れてサッと煮て、味を含ませて、3cmの長さに切って盛り付けます。
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