鶏肉のオレンジソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏肉のオレンジソース

4人前 60分 625kcal/人
オレンジの果肉、果汁、皮がたっぷりとれるメニューです。オレンジのさわやかな香り成分リモネンには、イライラを抑える働きがあるとされています。ストレスが溜まりがちな人にお勧めのメニューです。

材料(4人分)

鶏もも肉(骨付き)
4本
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
サラダ油
適量
オレンジ果肉
12切れ
(ソース)
 玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
 サラダ油
適量
 水
250ml
 ブイヨンの素
1/3個
 オレンジ果汁
5個(約350ml)
 オレンジ皮
適量
 塩
少々
 水溶きコーンスターチ
適量

作り方

  1. 鶏肉は皮をフォークで数ヶ所突き、塩、こしょう、薄力粉をまぶし、サラダ油で両面を色よく焼きます。
  2. サラダ油で玉ねぎを透き通るまでよく炒め、水、ブイヨンの素、オレンジ果汁を加えて煮立てます。
  3. 耐熱容器に(1)を皮を上にして並べ、(2)を表面が少し出るくらいまで注ぎ、残りの(2)はとっておきます。ガス高速オーブンで煮込みます(220℃に予熱し、約20分)。途中、焦げるようならアルミホイルをかぶせます。
  4. 鶏肉は取り出します。
  5. (3)の煮汁と(2)の残りを合わせ、サッとゆでたオレンジ皮を加えて火にかけ、塩で調味し、水溶きコーンスターチでとろみをつけます。
  6. 器に鶏肉、くし形に切ったオレンジ果肉を盛り、(5)のオレンジソースを添えます。

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