鰆の塩糀みそ漬け焼き
写真家: マルコメ

マルコメ

鰆の塩糀みそ漬け焼き

2人前 20分 203kcal/人
生塩糀とみそをよく混ぜ合わせて漬け込みます。鯖やぶり、銀だら、めかじき、生鮭などでも同様に作れます。

材料(2人分)

2〜4切れ
(a)
 生塩糀
100g
 みそ
50g

作り方

  1. 鰆の両面に食塩(分量外少々)をふって冷蔵庫で1時間ほどおき、キッチンペーパーで表面に浮き出てきた水分(魚の臭み)をふきとってからよく混ぜ合わせた(a)に漬け込む(最低ひと晩〜1週間程度)。
  2. [1]の表面をさっと洗い流して水気をしっかりとふきとり、魚焼きグリルで10分ほど上火に注意しながら焼く(焦げやすいので途中アルミホイルを蕪せて)。
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